Przepis nr 1. Chleb z octem balsamicznym

Chleb z octem balsamicznym

Składniki:

240 g wody

10  g drożdży

400 g mąki pszennej

50 g mąki pełnoziarnistej (można w zamian dać otręby pszenne)

100 g jogurtu

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka miodu (może być płaska łyżeczka cukru)

1 łyżeczka smalcu

3 duże łyżki octu balsamicznego

Wymieszać wodę z drożdżami i miodem. Cierpliwi mogą zostawić zaczyn na 30-50 minut, mniej cierpliwi chociaż na 10 minut.

Dodać resztę składników, wyrobić ciasto. W maszynie, thermomixie, malakserze lub mikserem z hakami chlebowymi wystarczy 5-8 minut. Ręcznie wyrabiając należy czas podwoić. 

Zostawić pod przykryciem do 60 minut.

Uformować bochenki (z tej porcji spokojnie można zrobić 3 chlebki), naciąć nożem, żeby przy wyrastaniu nie popękał i zostawić do ponownego wyrośnięcia.

Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia.

Im cieplej w kuchni tym szybciej rośnie chleb. U mnie to trwa do 60 minut, ale bywa, że po 40 minutach wsadzam już chleb do rozgrzanego piekarnika.

Moim biedakom ciasno się zrobiło, ale nie przeszkadzało im to w wyrośnięciu. Piec 50 minut bez termoobiegu (góra-dół),temperatura około 200-220 stopni. 

Zazwyczaj wszystkie chleby piekę w ten sposób, bez termoobiegu, który za bardzo wysusza pieczywo. Studzę na kratce.

Chleb wyszedł miękki, za sprawą octu balsamicznego nieco ciemniejszy niż "zwykły", ale bardzo smaczny z chrupiącą skórką

Smacznego   🍞